江戸時代にはすでに栽培技術が発達し、100を超える品種があり栽培が盛んであったことがわかる。
明治時代にはナシの代表的な「二十世紀」や「長十郎」が発見された。
戦後、「幸水」「新水」「豊水」が登場した。この3品種を「三水」と呼ぶことがある。
長野県では、ナシ全体の収穫量が全国で5位となっている。
おいしい見分け方
- 形がよいもの
- 同じ大きさなら重い方が良い
- 色にムラがないもの
- 二十世紀梨の場合、シャキっとして甘さひかえ目を選ぶなら黄緑色の物を、
また甘いもの（熟した）を選ぶ場合は黄色の物を選ぶとよい - お尻がどっしりとしたものがよい
保存方法
- 冷蔵庫に入れて保存する。ただし、梨は乾燥に弱いので新聞紙などで包み密閉したポリ袋などに入れ保存する
栄養や効能
- カリウムは高血圧予防に効果的
- ソルビトールは便秘予防などに効果的
- アスパラギン酸など疲労回復に効果的
- プロテアーゼは消化を助けたり、料理に使用すると肉を柔らかくする効果がある
ナシの品種（フルーツセンター取扱品種）
幸水
収穫時期 8月下旬 ～ 9月上旬
特長
酸味が少なく、果肉は軟らかく滑らかで多汁、食味は極良である。日持ちは短い。
| 育成： 「菊水」×「早生幸蔵」 |
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糖度： 12%前後
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豊水
収穫時期 9月中旬 ～ 下旬
特長
果肉はやや粗であるが、軟らかく多汁である。酸味も感じるので味に厚味がある。日持ちは室温で7日程度。
| 育成：「幸水」×「平塚1号（石井早生 × 二十世紀）」 | |
糖度：13%前後   |
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南水
収穫時期 9月下旬 ～ 10月中旬
特長
甘みが強く、果汁も多い。日持ちは室温で20日程度と良好。
長野県育成品種
長野県育成品種
貯蔵性
他の梨に比べ日持ちが良く、冷蔵では3ヶ月ほどもちます。
| 育成：「越後」×「新水」 | ||
糖度：14％前後  
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あきづき
収穫時期 10月上旬 ～ 10月中旬
特長
肉質は密で多汁である。酸味は少なく食味は非常に優れている。日持ちは常温で14日程度。
| 育成：「162-29(新高×豊水)」×「幸水」 |
糖度：14%前後
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主な産地 （県別順位・県内順位）
| 順位 | 県名 | 収穫量(t) | 割合(シェア) |
|---|---|---|---|
| 1 | 千葉県 | 31,600 | 18.95% |
| 2 | 茨城県 | 25,100 | 15.05% |
| 3 | 福島県 | 23,200 | 13.91% |
| 4 | 栃木県 | 22,000 | 13.19% |
| 5 | 長野県 | 16,900 | 10.13% |
| 6 | 鳥取県 | 16,000 | 9.59% |
| 7 | 新潟県 | 13,300 | 7.98% |
| 8 | 埼玉県 | 9,430 | 5.65% |
| 9 | 福岡県 | 9,230 | 5.53% |
22年度 農林水産統計より
注：主産県を対象に調査を実施しており、全国値については主産県の結果を基に推計。
注：主産県を対象に調査を実施しており、全国値については主産県の結果を基に推計。
