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りんごのベタベタ

収穫最盛期を迎えているりんご「秋映」ですが、果実表面がべたべたしてきています。
これは、人工のワックスではなくて、果実内部から滲み出てきている天然成分です。
リノール酸・オレイン酸という食用上、無害の不飽和脂肪酸で、果実表面を保護するなどの役割があります。
「油あがり」と呼ばれますが、リンゴ栽培関係者の間では「ワックス」と呼ぶことが多いです。
サンふじなどでは感じられませんが、品種により果実の成熟に伴い発生します。
「秋映」は最も発生しやすい品種の代表ですが、熟している証としてご理解願います。

軽く水洗いしていただければ、さほど気にならず皮ごとお召し上がりいただけます。

(GM3)



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